KAMO人非常喜愛家常式的早餐或是早午餐,所以KAMO團隊花了好幾個禮拜,一直在找好吃的白脫牛奶鬆餅食譜,而且我們還研發出一個可以特別好吃的撇步,找到了最棒的酪奶鬆餅做法;KAMO人讓這些鬆餅呈現出金黃色又焦脆的邊邊,而且鬆餅中間吃起來非常的鬆軟。

準備鬆餅粉

這個食材準備大約能夠提供16塊鬆餅. 您可以自行調整量的多少。

食材準備

  • 2杯的中筋麵粉 (250公克)
  • 1茶匙的泡打粉 (5公克)

  • 0.5茶匙的小蘇打粉 (3.5公克)

  • 1茶匙的鹽 (5公克)

  • 1湯匙的糖 (12.5公克)

作法

請將上面的食材全部拌勻

酪奶鬆餅

食材準備

  • 2杯的鬆餅粉

  • 2顆蛋

  • 1.5杯的酪奶

  • 1杯的酸奶油

  • 4湯匙的無鹽奶油

作法

  1. 將乾鬆餅粉倒入第一個大碗裡,先放在一邊
  2. 將二顆蛋進行蛋黃蛋白分離,在第二個碗裹,將2顆蛋白打到發泡,並且,打蛋器 提起時,蛋白不會滑落(可以參考連結影片)
  3. 在第三個碗裡,把蛋黃︑酪奶和酸奶油先攪拌,過程中,慢慢地倒入已經預熱融化的無鹽奶油,一起拌勻
  4. 把第二個碗打好的蛋白加入第三個碗裡,不要攪拌,然後用橡皮刮刀從碗的底部向上一層層覆蓋,讓他們融合
  5. 將上面第四個步驟的食材,倒入第一個大碗乾鬆餅粉裹,然後也是用橡皮刮刀,一層一層覆蓋的方式融合(融合的鬆餅糊不是柔滑的液體狀,而是不均勻的結塊)
  6. 先用中火預熱平底的不沾鍋,大約5分鐘後,在鍋子四週塗抺一點點奶油,不要有多餘的奶油液體殘留
  7. 開始煎鬆餅時,每次煎的量大約使用1/4杯的鬆餅糊,煎的過程中,可以看到有氣泡在鬆餅糊表面上浮起,大約二分鐘,煎到底部呈現金黃色時再翻面

Kamo 撇步

  • 當你完成了第五個步驟時,就要馬上開始煎了喔;如果你讓鬆餅糊靜置超過20分鐘,煎出來的鬆餅,反而會變得紮實而且較有咬勁,不會呈現鬆軟的口感喔!
  • 如果找不到酪奶,用一杯牛奶跟一湯匙檸檬汁,攪拌後放置10分鐘,就變成酪奶瞜!

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